先日、沖縄県は梅雨入りしたそうで・・・。
近畿の今年の梅雨入りはいつ頃でしょうねぇ～。
６月と言えば、あちこちで『梅』の収穫が始まります。
和歌山県と言えば『梅干し』ですよね。
↑ 今年２月下旬 ↑ 今年４月上旬
↑ 今年５月中旬
会社の事務員さんに美味しい梅干しの作り方レシピを教えてもらったので・・・
【材料】
梅１kgに対して
・塩 ２００ｇ
・にがり ５０ｃｃ
・砂糖 ５００ｇ
・酢 ２００ｃｃ
・しそ ３００ｇ
【作り方】
梅を水洗いしてザルにとる
剣山で穴をあける
二晩 冷凍するとやわらかくなる
塩、にがりでつける
２～３日置く（おもしはいらない）
梅を出して 水につける（一晩）
容器に梅、砂糖、酢を入れしそをもんで入れる
いつもこのレシピで作った美味しい梅干しを食べさせてもらってます
酢をらっきょ酢にしてもまた違った味の梅干しが出来るそうですよ(^^♪
つけものに便利な容器も販売してますので、今年は趣味で『自家製梅干し』なんてどうですか？
